Unagi Washoku Mido
เราจะพาทุกคนไปลองร้านอาหารญี่ปุ่นแถวสุขุมวิทกันค่ะ! Unagi Washoku Midoแค่ชื่อร้านก็บอกได้เลยว่าเมนู highlight ของที่นี่คือปลาไหลแน่นอน อีกทั้งร้านนี้มีวิธีทำปลาไหลแบบ โตเกียวแท้ๆ ซึ่งจะแตกต่างจากปลาไหลแบบนาโกย่าที่เราเคยลองกิน ก็เลยไม่พลาดขอแวะมาลอง ร้านนี้ค่ะ
เราจะพาทุกคนไปลองร้านอาหารญี่ปุ่นแถวสุขุมวิทกันค่ะ! Unagi Washoku Midoแค่ชื่อร้านก็บอกได้เลยว่าเมนู highlight ของที่นี่คือปลาไหลแน่นอน อีกทั้งร้านนี้มีวิธีทำปลาไหลแบบ โตเกียวแท้ๆ ซึ่งจะแตกต่างจากปลาไหลแบบนาโกย่าที่เราเคยลองกิน ก็เลยไม่พลาดขอแวะมาลอง ร้านนี้ค่ะ
ด้วยความที่เชฟ Naonobu เป็นคนโตเกียว วิธีการทำปลาไหลของร้านจะเป็นแบบคันโต (Kanto) ซึ่ง จะแตกต่างกับฝั่งนาโกย่า หรือแบบคันไซ (Kansai) การแล่ปลาไหลสไตล์คันโตเนี่ยจะแล่จากทางหลัง ซึ่งเป็นวิธีที่ทำให้ได้เนื้อเยอะ หนา นุ่ม โดยจะนำไปย่างหนึ่งรอบ จากนั้นนำไปนึ่ง และนำกลับมาย่าง อีกรอบ จุดเด่นของ Unagi แบบคันโตคือเนื้อจะนุ่ม กินคู่กับซอสรสชาติอ่อนๆ ทำให้ได้รับรสของปลา ตามธรรมชาติ
ร้านจะมีเมนูให้เลือกแบบ A La Carte กับแบบ Course set ค่ะ วันนี้เราเลือกกินกันแบบ Course set
(3,000++ THB) ซึ่งมีให้เลือกเป็น Premium Unajyu หรือ Wagyu Jyu เราเลยจัดมาคนละเซ็ตเลยค่ะ 😋 อาหารใน set ก็จะมีพวก Appetiser ต่างๆเสิร์ฟให้กินเล่นระหว่างรอเชฟทำปลาไหลให้เราค่ะ แต่ละเมนูคือไม่ไก่กาเลย อร่อยมาก วัตถุดิบแบบพรีเมียมเลยค่ะ
Appetiser
เริ่มกันที่ Appitiser จานแรกของคอร์สคือ Unagi Hone Senbei หรือกระดูกปลาไหลทอด เชฟทอดมาแบบกรุบๆ ไม่แข็งมาก จานนี้ให้ความรู้สึกเคี้ยวเพลินๆ เหมือนพวกกับแกล้ม ส่วนรสชาติก็เข้มข้นดีค่ะ
จานต่อมาเป็น Goma Dofu with Uni Sauce จานนี้เราชอบเป็นพิเศษ เต้าหู้ทำมาจากงา ขาว (Goma) เนื้อนุ่มและเนียนมากกกกก ส่วนซอสอูนิก็รสชาติอร่อยนัวๆ กินคู่กันแล้วดีมากๆ อยากสั่งเพิ่มเลยค่ะ😋
ต่อมาเป็น Negima Jiru หรือซุปปลาทูน่าที่เข้มข้นมากก จานนี้จะเอาปลาทูน่าส่วน Otoro ไปต้มกับ Leek ซุปร้อนๆ ที่ให้ปลามาแบบชิ้นโตๆ เลย เนื้อนุ่มมาก ตอนแรกที่บอกว่าเป็น Otoro ต้มเราแอบ กลัวว่าปลาจะแข็งไป แต่ปลาคือความสุกกำลังพอดีเลย อร่อยมากๆ กลิ่นดีสุดๆค่ะจานนี้
จานนี้คือ Karasuni Somen with Truffle เป็นเส้นโซเมนที่เสิร์ฟเป็นแบบเย็นให้ความรู้สึกสดชื่น ตัว เส้นเนี่ยจะมีส่วนผสมของไข่แดงและชิโอะคอมบุทำให้มีความครีมมี่หน่อยๆ ทีเด็ดเลยคือไข่ปลา กระบอก (Karasumi) ที่เชฟเล่าให้ฟังว่าเป็นวัตถุดิบที่พรีเมี่ยมมากๆ ด้านบน top ด้วย Truffle ทำให้รสชาติชัดขึ้นมาอีกหน่อย เราว่าตัว truffle แอบไปกลบรสอื่นๆ ไปหน่อย แต่กินรวมๆ แล้วคืออร่อยเลย ค่ะ
Appitiser จานสุดท้ายจะเป็นเครื่องเคียงที่เอาไว้กินคู่กับข้าวตัดเลี่ยน Mozaku Su สาหร่ายคอมบุดอง รสชาติจะเปรี้ยวๆนิดนึง กินแล้วสดชื่นค่ะ
MAIN COURSE
มาถึงพระเอกของวันนี้ ‘Premium Unajyu’ ข้าวหน้าปลาไหลย่างสไตล์คันโต ปลาไหลแบบคันโตจะมีเนื้อนุ่ม หนา ต่างกับแบบนาโกย่าที่จะกรอบๆ จากการย่างที่มากกว่า เชฟตั้งใจให้เราได้ลิ้มลองรสชาติสดๆ ของปลาไหลโดย ซอสจะไม่เข้มข้นมาก จานนี้อร่อย ประทับใจมากค่ะ ปลาไหลนุ่มมากๆ
อีกเซ็ตนึงเราสั่งเป็น Wagyu Jyu หรือข้าวหน้าเนื้อนั่นเอง เนื้อวัวที่นี่จะเป็นเนื้อวากิว A4 ที่มาจากเมือง Kagoshima ที่ดังเรื่องเนื้อวัวคุณภาพพรีเมียม เชฟจะปรุงมาอ่อนๆ ให้เราได้รสเนื้อแบบจริงๆ
Dessert
